Boulettes de poulet et de chouriço

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 h 5 min

Helena Loureiro

2012-08-23T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Verser le lait dans un bol et faire tremper le pain.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive vierge à feu doux et faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes sans les colorer.
Presser le pain avec les mains pour bien l'égoutter.
Dans un saladier, mettre l'oignon et l'ail, le pain, le poulet, le chouriço, l'oeuf et le persil. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le piri-piri. Mélanger longuement jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un plat creux, mélanger la farine et le paprika. Façonner des boulettes de la taille d'une noix avec la préparation au poulet, puis les rouler dans la farine.
Dans une friteuse, chauffer de l'huile d'olive à 350°F (180°C). Frire les boulettes, quelques-unes à la fois, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter et réserver sur du papier absorbant. Piquer un cure-dent dans chaque boulette et servir tiède.