Bouillabaisse québécoise Bouillabaisse québécoise

  Photographe : Alain Sirois Source : Coup de pouce, avril 2008

Si on le souhaite, pourquoi ne pas ajouter quelques morceaux de homard des Îles à cette bouillabaisse pour une note encore plus festive!

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, le céleri et les carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les tomates, le vin, le fumet de poisson, les brins de persil, le sel, la feuille de laurier et le safran et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter le poisson et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les pétoncles et les crevettes et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette (ne pas trop cuire). Poivrer.

2. Au moment de servir, déposer une cuillerée de rouille sur chaque croûton. Répartir la bouillabaisse dans les bols et parsemer du persil haché. Garnir chaque portion de 2 croûtons.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 935 mg
  • Protéines 40 g
  • Calories 455
  • Total gras 23 g
  • Cholestérol 77 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 22 g
Partage X
Plats principaux

Bouillabaisse québécoise

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