Pas de quinoa sous la main? Vous pouvez le remplacer par le grain ou la semoule de votre choix.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, mélanger le quinoa et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée et que le quinoa soit tendre. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de quinoa. (Le quinoa se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les crevettes et le paprika, et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Saler et poivrer.
3. Mélanger le quinoa et 1/3 t (80 ml) de la vinaigrette. Répartir ce mélange dans 4 bols. Garnir des crevettes au paprika, de l’avocat, du maïs, du féta et de l’oignon. Parsemer des feuilles de coriandre et de tranches de piment, si désiré. Servir avec le reste de la vinaigrette et des quartiers de lime, si désiré.
Vinaigrette tomate et lime
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 1/2 t (125 ml) d’huile de canola, 1/4 t (60 ml) de ketchup, 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime, 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, 2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement au chili et 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail. (La vinaigrette se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)
Donne environ 1 t (250 ml)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 790
- Total gras 50 g
- Gras saturés 7 g
- Cholestérol 155 mg
- Sodium 500 mg
- Potassium 1160 mg
- Total glucides 57 g
- Fibres 10 g
- Sucres 13 g
- Protéines 28 g
- Fer 3,5 mg
