Bols-repas de poulet et légumes croquants au sésame

Ingrédients

Préparation

Saler et poivrer les escalopes de poulet. Dans un poêlon strié, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les escalopes et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à mi-cuisson). Couper les escalopes en tranches, de biais.
Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les édamames 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, les mettre dans un grand bol d'eau glacée. Dans la casserole, cuire les nouilles 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et réserver.
Dans 4 bols, répartir les nouilles, le poulet, les édamames, les carottes, le poivron, les radis et l'avocat. Garnir des pousses de pois et des germes de luzerne. Parsemer des graines de sésame et servir avec la sauce sésame-érable.