Bols poulet et légumes

Ingrédients

PréparationLégumes rôtis

Dans un grand bol, mélanger les carottes et les patates douces avec 3 c. à soupe (45 ml) de l'huile. Saler et poivrer. Étendre les légumes en une seule couche sur 2 plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Poulet

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) du reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter le poulet et parsemer du thym, de l'origan et du zeste de citron. Arroser du jus de citron. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (le retourner à mi-cuisson). Mettre le poulet dans une assiette et le couper en tranches, de biais. Réserver.

Kale

Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le kale et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Saler, si désiré.

Montage

Dans des bols, répartir les carottes et les patates rôties, le kale et le poulet réservé. Arroser de vinaigrette et parsemer de ciboulette.