Bols filets de porc et orge

Ingrédients

PréparationFilet de porc

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le filet de porc, puis saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Mettre le filet de porc dans un plat allant au four et y verser la moitié de la vinaigrette. Retourner le filet de porc pour bien l'enrober. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit cuit, mais encore légèrement rosé à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre du filet indique 145 °F (65 °C). Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.

Orge et lentilles

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, cuire l'orge, les lentilles et l'ail pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, mais encore légèrement croquant. Égoutter l'orge et les lentilles, puis retirer l'ail (le jeter).

Montage

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet de porc en tranches fines, de biais. Dans des bols, répartir le mélange d'orge et de lentilles, les tranches de filet de porc, les épinards et la pomme. Parsemer des amandes. Arroser du reste de la vinaigrette.