Complets et savoureux, c'est un plaisir pour les papilles comme pour les yeux!
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Sauce tahini et érable:
Bols:
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
2. Déposer le tofu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et la fécule de maïs. Remuer pour bien enrober les cubes. Disposer le tofu d’un côté de la plaque et ajouter les cubes de patate douce de l’autre, en les arrosant d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer le tout. Cuire au centre du four environ 25 minutes (remuer à mi-cuisson.)
3. Répartir l’orge dans 4 bols, ajouter le tofu et la patate douce, ainsi que les autres ingrédients et garnitures. Servir avec la sauce tahini et érable.
Orge perlé
Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen-élevé, puis faire revenir 1 t (250 ml) d’orge perlé pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les grains deviennent brillants et opaques. Ajouter 2 t (500 ml) d’eau. Couvrir, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Saler et poivrer.
Donne 3 t (750 ml) de grains cuits.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 6,3 mg
- Fibres 16 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 20 g
- Protéines 23 g
- Calories 675
- Total gras 29 g
- Potassium 890 mg
- Cholestérol 0 g
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 80 g
