Boeuf haché et oignons au cari

Le cari commercial est très commode mais, à la longue, tous vos plats auront le même goût. Préparez plutôt votre propre mélange; vous verrez comme c'est facile. Accompagnez ce plat de riz, de nouilles de riz ou de nouilles de blé. La recette s'adapte aussi à l'agneau haché et, dans les deux versions, vous pouvez remplacer le lait de coco par 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau et 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate.

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Chauffez l'huile dans une grande poêle, à feu moyen-vif; ajoutez les oignons et faites-les brunir de 12 à 15 minutes.

Incorporez l'ail, le gingembre, le chile, la coriandre, le cumin, la cannelle, le clou et la cardamome; en remuant, faites frire le tout pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.

Ajoutez le boeuf et faites-le frire pendant 5 minutes, en le défaisant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi et que l'huile commence à se séparer.

Incorporez le poivre, la sauce de poisson et la cassonade, et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes.

Ajoutez le lait de coco; baissez la température et mijotez pendant 20 minutes.

Transférez dans un plat de service et décorez de feuilles de coriandre.