Le cari commercial est très commode mais, à la longue, tous vos plats auront le même goût. Préparez plutôt votre propre mélange; vous verrez comme c'est facile. Accompagnez ce plat de riz, de nouilles de riz ou de nouilles de blé. La recette s'adapte aussi à l'agneau haché et, dans les deux versions, vous pouvez remplacer le lait de coco par 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau et 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate.
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'arachide ou végétale3 oignons coupés en dés
3 gousses d'ail broyées ou émincées
1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé
1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement au chile en poudre (ou 2 c. à thé/10 ml de piment de Cayenne)
2 1/2 c. à thé (12 ml) de coriandre moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de clou moulu
5 noix de cardamome broyées (ou 1/4 c. à thé/1 ml de graines de cardamome moulues)
1 lb (500 g) de boeuf ou agneau maigre, haché
3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson (ou 1 c. à thé/5 ml de sel)
1 c. à thé (5 ml) de cassonade foncée, tassée
1 boîte (398 ml) de lait de coco
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre
Préparation
1. Chauffez l'huile dans une grande poêle, à feu moyen-vif; ajoutez les oignons et faites-les brunir de 12 à 15 minutes. Incorporez l'ail, le gingembre, le chile, la coriandre, le cumin, la cannelle, le clou et la cardamome; en remuant, faites frire le tout pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent. Ajoutez le boeuf et faites-le frire pendant 5 minutes, en le défaisant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi et que l'huile commence à se séparer. Incorporez le poivre, la sauce de poisson et la cassonade, et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes. Ajoutez le lait de coco; baissez la température et mijotez pendant 20 minutes. Incorporez le jus de lime. Transférez dans un plat de service et décorez de feuilles de coriandre.Valeurs nutritives Par portion
1 portion sur 6: environ 399 calories
17 g de protéines
31 g de gras total (17 g de gras saturé
11 g de glucides
2 g de fibres
45 mg de cholestérol
293 mg de sodium
17 g de protéines
31 g de gras total (17 g de gras saturé
11 g de glucides
2 g de fibres
45 mg de cholestérol
293 mg de sodium
