Bœuf bourguignon avec tomates ancestrales

  Photographe : Hunt's

Bien plus rapide à concocter que la version classique, ce savoureux bœuf bourguignon est préparé avec un filet de bœuf plutôt que du bœuf à ragoût afin de réduire le temps de cuisson.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Total 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Préparation

1. Assaisonner le bœuf avec la moitié du sel et du poivre. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif; cuire le bœuf de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à être doré de tous les côtés. À l'aider d'une cuillère à égoutter, transférer dans une assiette.

2. Réduire le feu à moyen; cuire le bacon, les champignons, les échalotes, le thym et le reste du sel et du poivre pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le tout commence à dorer. Saupoudrer la farine dans la poêle; cuire 1 minute. Ajouter lentement le vin rouge en remuant; porter à ébullition. Faire bouillir 1 minute. Ajouter les tomates et le bouillon en remuant; porter à ébullition.

3. Remettre le bœuf dans la poêle; ajouter les carottes. Réduire le feu à moyen; cuire de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tout juste bien cuit et que la sauce ait épaissi. Parsemer de ciboulette. Servir avec la baguette.

Conseils :

• Ce plat peut également être servi avec des pommes de terre bouillies.

• Vous pouvez remplacer le filet de bœuf par une surlonge ou un contrefilet, si désiré.

 

Pour en savoir plus ou pour plus d'idées recettes, visitez le site web de Hunt's.

Valeurs nutritives Pour 1/4 de la recette

  • Calories 570
  • Total gras 16 g
  • Gras saturés 5 g
  • Cholestérol 80 mg
  • Sodium 1400 mg
  • Total glucides 68 g
  • Fibres 8 g
  • Sucres 12 g
  • Protéines 38 g
Partage X
Plats principaux

Bœuf bourguignon avec tomates ancestrales

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