Boeuf à la bière

Ingrédients :

1 boîte 10 oz de crème de champignons
1 boîte 10 oz de crème d'asperges
20 oz de lait ( 2 boîtes de conserves)
2 boîtes de 5 oz de crabe égoutté
1 tasse de crème 15%
¼ tasse de sherry (facultatif)
sel et poivre
croûtons

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faire mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Saler et poivrer.  Garnir de croûtons et servir.

Donne 6 à 8 portions

1.5 kg (3 lb) de  biftecks  d'extérieur de ronde, de palette, ou de côtes croisées, 5 cm (2 po) d'épaisseur

30 ml (2 c. à soupe) de  vinaigre  de cidre

1 ml (1/4 c. à thé) de  poivre  frais moulu

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Mélanger la bière, l'huile, le vinaigre, la cassonade, 1 oignon tranché, l'ail, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Piquer le bifteck à plusieurs endroits avec une fourchette. Déposer dans un bol et y verser la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit.

Retirer le bœuf de la marinade et placer sur la grille du BBQ à feu élevé. Saisir de 3 à 4 minutes de chaque côté. Continuer la cuisson à chaleur indirecte à feu moyen. Cuire 55 min/kg (20 min/lb) pour une viande à point. Badigeonner occasionnellement avec la marinade. Cuire le bacon et réserver. Faire revenir l'autre oignon avec la cassonnade. Couvrir le bifteck avec le bacon et l'oignon. La marinade peut être bouillie puis réduite et utilisée comme sauce.