Boeuf à l'ail

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Faire colorer la pointe de surlonge sur toutes ses faces dans le beurre et l'huile. Déposer tout autour l'ail et les pommes de terre. Poudrer de moutarde et couvrir la viande avec les oignons. Saler et poivrer.

Mouiller pour obtenir environ 4 cm (1 1/2 po) d'eau.

Couvrir et cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce que la viande cède sous la pression des doigts.

Arroser la viande de jus à quelques reprises en cours de cuisson. Servir chaud.