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Biftecks d’aloyau grillés au beurre d’anchois

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Quantité

6 portions

Durée totale

58 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2022-06-22T11:18:30Z

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Repos
35 min
Cuisson
8 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

1/2 tasse de beurre salé ramolli
2 c. à soupe de ciboulette fraîche , ciselée
2 c. à soupe de persil italien , haché finement
2 c. à soupe de câpres rincées, égouttées et hachées
3 filets d’ anchois conservés dans l’huile, hachés
1/2 citron le zeste râpé et le jus
1 gousse d'ail hachée finement
4 biftecks d'aloyau (T-bone) d’environ 3/4 po (2 cm) d’épaisseur
sel et poivre

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PréparationPréparation du beurre d'anchois

Dans un bol, mélanger énergiquement le beurre, la ciboulette, le persil, les câpres, les anchois, le zeste, le jus de citron et l'ail. Répartir le beurre d'anchois dans 4 petits ramequins et poivrer sur le dessus. Couvrir les ramequins et réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit ferme. (Le beurre d'anchois se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation des biftecks

Entre-temps, dans une assiette, saler et poivrer les biftecks. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.
Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les biftecks sur la grille huilée du barbecue et cuire de 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désirée (les retourner à mi-cuisson). Déposer les biftecks sur une planche et laisser reposer 5 minutes. Servir avec le beurre d'anchois.

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