La viande rouge est relevée par une mayonnaise à l'ail et des légumes croquants.
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Parsemer le bifteck de 1/2 c. à thé (2 ml) chacun du poivre et du sel à l’ail. Laisser reposer à la température ambiante.
2. Entre-temps, sur une grande plaque de cuisson, déposer l’ail, les pommes de terre et l’oignon rouge. Arroser de 3 c. à tab (45 ml) de l’huile, parsemer de 1/2 c. à thé (2 ml) du reste du poivre et du reste du sel à l’ail, puis mélanger délicatement pour bien enrober les légumes. Répartir uniformément le mélange sur la plaque. Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés (les retourner à mi-cuisson).
3. Entre-temps, déposer le bifteck au milieu d’une autre plaque de cuisson. Répartir le broccolini autour du bifteck puis arroser du reste de l’huile. Cuire sur la grille supérieure du four de 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck à mi-cuisson). Mettre le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
4. Dans un petit bol, presser les gousses d’ail rôti pour en extraire la pulpe (jeter la peau). À l’aide d’une fourchette, écraser la pulpe d’ail. Ajouter la mayonnaise, le raifort, la ciboulette et le reste du poivre, et bien mélanger.
5. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en tranches dans le sens contraire des fibres de la viande. Répartir le bifteck et les légumes dans des assiettes. Servir avec la mayonnaise à l’ail.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 6 g
- Sodium 558 mg
- Protéines 30 g
- Calories 660
- Total gras 40 g
- Cholestérol 63 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 46 g
