Bifteck de flanc épicé

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Quantité

6 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2018-04-17T21:40:49Z

Ingrédients

PréparationMarinade et préparation du bifteck

Dans un petit bol, mélanger l'ail, le gingembre, l'huile, la coriandre, le cumin, la moutarde et le sel. À l'aide d'une fourchette, piquer le bifteck sur toute la surface de chaque côté, puis y étendre le mélange à l'ail en pressant pour le faire adhérer. Couvrir le bifteck et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures. (Le bifteck se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Cuisson du bifteck

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue et cuire, sans fermer le couvercle, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée piqué au centre indique 140 ºF (60 ºC) pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck au moins deux fois).
Mettre le bifteck sur une grille et le laisser reposer, sans le couvrir, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 145 ºF (63 ºC). Couper le bifteck en tranches dans le sens contraire des fibres de la viande.