Bifteck au poivre et à l'ail

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Quantité

4 portions

Durée totale

18 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Ingrédients

3 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) d' huile végétale
3/4 c. à thé (4 ml) de poivre
1 lb (500 g) de bifteck de pointe de surlonge épais, bifteck à griller ou bifteck de flanc

Préparation

Dans un petit bol, avec le dos d'une cuillère, écraser les gousses d'ail avec le sel de manière à obtenir une pâte. Ajouter l'huile et le poivre et mélanger. Frotter chaque côté du bifteck de la préparation à l'ail. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Préparer une braise d'intensité vive ou régler le barbecue au gaz à puissance élevée. Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck une fois en cours de cuisson).
Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.