- Préparation 25 minutes
- Cuisson 7 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le vinaigre et le miel. Ajouter la courgette, la carotte, le cantaloup et le sel et mélanger. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante. (Les légumes marinés se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, 1 c. à thé (5 ml) de la sauce sriracha, la coriandre fraîche et le jus de lime. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, l'huile, le vinaigre, le gingembre, l'ail et le reste de la sauce sriracha. Ajouter les médaillons de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les médaillons de porc (réserver la marinade) sur deux ou trois brochettes en parallèle (selon la grosseur des médaillons). Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les médaillons de porc soient dorés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner les médaillons à la mi-cuisson et les badigeonner du reste de la marinade). Retirer les brochettes du feu. Mettre les médaillons sur une planche à découper et les couper en fines lanières. Réserver.
5. Tartiner les pains de la mayonnaise réservée. Répartir les tranches de porc réservées dans les pains. Garnir de la préparation de courgettes et de feuilles de coriandre.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 3 g
- Sodium 875 mg
- Protéines 34 g
- Calories 665
- Total gras 37 g
- Cholestérol 90 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 49 g
