Baguette aux oeufs et à la salade de carottes

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, le sucre et l'assaisonnement au chili en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la carotte et l'oignon et mélanger. Couvrir et réserver.
Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Réserver.
Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sel. Dans un très grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oeufs et cuire, sans brasser, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient pris. Couper les morceaux de baguette en deux horizontalement. Diviser les oeufs en quatre portions et les mettre sur les moitiés inférieures de baguette (plier les oeufs, au besoin). Égoutter le mélange de carottes réservé et le répartir sur les oeufs. Tartiner les moitiés supérieures de baguette du mélange de mayonnaise réservé et couvrir les sandwichs.

Nutrition