9 trucs pour des conserves réussies

Faire des conserves maison, ce n’est pas sorcier. Il suffit de respecter certaines règles de base. Voici quelques trucs pour réussir sa mise en conserve.

1- De bons contenants

Les pots ne doivent pas être abîmés et les couvercles doivent être neufs.

2- Des pots stérilisés

Faire chauffer les pots dans l'eau chaude pendant au moins 10 minutes et les garder au chaud jusqu'au moment de les utiliser.

3- Des couvercles stérilisés

Faire chauffer les couvercles dans l'eau chaude durant 5 minutes et les garder au chaud jusqu'au moment de les utiliser.

4- Un remplissage précis

La hauteur de remplissage des pots ainsi que le temps de traitement varient selon les recettes.

5- Un traitement à la chaleur

Pour traiter à la chaleur, déposer les pots dans une marmite munie d'un support et remplie aux deux tiers d'eau chaude. Les pots doivent être recouverts de 1 à 2 po (2,5 à 5 cm) d'eau. Couvrir la marmite et porter à ébullition. Commencer alors à calculer le temps de traitement tel qu'indiqué dans la recette.

6- Un bon refroissement

Après le traitement à la chaleur, laisser reposer 5 minutes. À l'aide d'une pince, retirer les pots, les déposer sur un linge et les laisser refroidir à l'abri des courants d'air sans les toucher durant 24 heures (ne pas resserrer les anneaux).

7- Un scellement hermétique

Vérifier le scellement en exerçant une légère pression du doigt sur le couvercle. Celui-ci doit s'incurver vers le bas et ne pas bouger. Resserrer les anneaux.

8- La réfrigération

Réfrigérer les pots mal scellés et les consommer dans les trois semaines.

9- La conservation

Les pots se conserveront environ 1 an dans un endroit frais et sombre.