Cette salade à la française enrichie d'oeufs à peine durcis, peut être aussi servie sur des craquelins ou de minces tranches de baguette.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 6 minutes
- Portion(s) 16 portions
Ingrédients
Préparation
1. Retirez les filaments de la branche de céleri et découpez-la en morceaux que vous ferez blanchir dans une casserole, à l'eau bouillante, pendant 30 secondes; rafraîchissez-les à l'eau froide. Égouttez-les et hachez-les finement; transférez-les dans un bol. Ajoutez le jambon et les cornichons.
2. Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, à feu vif, pendant 5 minutes; rafraîchissez-les à l'eau froide. Coupez les blancs d'oeufs en petits dés; ajoutez-les à la salade. Dans un autre bol, écrasez les jaunes d'oeufs avec le vinaigre et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une purée; en fouettant, incorporez l'huile, la mayonnaise, le sel et le poivre. Ajoutez à la salade et mélangez bien. Mettez 2 c. à soupe (30 ml) de salade au jambon dans chaque timbale.
Valeurs nutritives Par vol-au-vent
- Fibres 1 g
- Sodium 223 mg
- Protéines 4 g
- Calories 141
- Total gras 10 g
- Cholestérol 50 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 8 g
