Velouté de patate douce au gingembre et julienne de courgettes

Soupe thaïlandaise

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Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

    * 15 ml (1 c. à soupe) d&#8217;huile d&#8217;olive Compliments
    * 2 gousses d&#8217;ail, hachées finement
    * 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
    * 125 ml (1/2 tasse) de céleri chinois, haché (tige et feuilles)
    * 500 ml (2 tasses) de gai lon (brocoli chinois), haché (tige et feuilles)
    * 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet Compliments
    * 1 boîte (398 ml) de lait de coco
    * 1 citron, en zeste
    * 375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit, coupé en petits dés
    * 175 ml (3/4 tasse) de carottes, pelées et râpées
    * Au goût poivre noir, fraîchement moulu

Soupe thaïlandaise (Potages et soupes)
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Dans une casserole, faire chauffer l&#8217;huile et faire revenir pendant environ 2 minutes l&#8217;ail, le gingembre, le céleri chinois et le gai lon.

Incorporer le bouillon de poulet, le lait de coco et le zeste de citron. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les cubes de poulet cuit, les carottes râpées et poivrer généreusement. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Saupoudrer à volonté de nouilles frites pour chow mein.


500 g (1 lb) de  patates douces  coupées en gros dés

1 L (4 tasses) de fond blanc de  volaille  chaud

30 ml (2 c. à soupe) de  gingembre  frais haché

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Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les patates douces, le poireau et l'ail.

Mouiller avec le fond blanc de volaille et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.

Ajouter le gingembre, assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Passer au mélangeur et réserver au chaud (si la texture est trop épaisse, ajouter un peu de fond blanc de volaille).