Trempette chaude au fromage et à la courge

Cuisson
30 min

Ingrédients

4 tranches de bacon hachées
2 tasses (500 ml) de courges musquées (butternut) râpée (environ la moitié d’une petite courge)
2 c. à soupe (30 ml) d' eau
3 oignons verts coupés en tranches fines
3 gousses d'ail finement hachées
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
2/3 tasse (160 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1 pincée de piment de Cayenne
3/4 tasse (180 ml) de gruyère râpé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. À l'aide d'une écumoire, déposer le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout et laisser égoutter.
Retirer le gras du bacon de la casserole, sauf 2 c. à thé (10 ml). Ajouter la courge et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en brassant et en ajoutant l'eau pour l'empêcher de coller. Ajouter les oignons verts et l'ail, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Retirer la casserole du feu. Ajouter le bacon égoutté et mélanger. Réserver la préparation de courge dans un bol.
Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en fouettant sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter le lait, la crème et le piment de Cayenne en fouettant. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter la préparation de courge réservée, 1/2 t (125 ml) du gruyère et le jus de citron, et mélanger. Verser cette préparation dans un plat allant au four d'une capacité de 2 t (500 ml) et parsemer du reste du gruyère. (La trempette se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 300 °F/150 °C de 10 à 15 minutes.)
Passer sous le gril préchauffé du four pendant 4 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Nutrition

Sans arachides
Sans noix