Originaire du Japon, ce beignet à la panure légère permet d'apprêter les légumes en un rien de temps.
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Sauce:
Préparation
1. Laver les légumes choisis et les couper en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur, au besoin. Bien les éponger et réserver.
2. Dans un bol, à l’aide de baguettes pour minimiser l’entrée d’air, mélanger l’œuf, l’eau gazéifiée glacée, la farine et le bicarbonate de sodium. Placer le bol sur un autre bol rempli de glaçons.
3. Dans une casserole, chauffer de l’huile jusqu'à 350 °F (180 °C). Tremper les légumes réservés dans la pâte à tempura, les égoutter et les cuire dans l’huile chaude jusqu’à ce que la panure ait gonflé et soit croustillante. Accompagner de la sauce.
Le bon truc
Pour une panure très croustillante, on conserve tous les ingrédients bien froids et on prépare la pâte à la dernière minute!
