Une entrée bien gourmande qui se sert aussi très bien à l'apéro.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les panais de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse les panais et 4 c. à soupe (60 ml) du beurre. Poivrer.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu vif. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter les champignons et cuire 3 minutes, en brassant. Réduire le feu à moyen. Dans le poêlon, ajouter l’échalote et l’ail haché, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé. Ajouter la sauce demi-glace et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit et enveloppe les champignons. Saler, poivrer et parsemer du persil. Réserver au chaud.
3. Dans un autre grand poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile avec la gousse d’ail entière et le thym jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Retirer les aromates (les jeter) et cuire les tranches de pain, deux à la fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer (les retourner à mi-cuisson). Égoutter le pain sur du papier essuie-tout.
4. Au moment de servir, étendre la purée de panais sur les tranches de pain. Garnir de la préparation aux champignons et de la salade de cresson.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 3,5 mg
- Fibres 8 g
- Sodium 650 mg
- Sucres 13 g
- Protéines 12 g
- Calories 610
- Total gras 40 g
- Potassium 1565 mg
- Cholestérol 55 mg
- Gras saturés 16 g
- Total glucides 50 g
