Une tarte savoureuse où l’oignon caramélisé à l’érable rencontre le fromage de chèvre pour une alliance sucrée-salée fondante et gourmande.
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 1 heure & 20 minutes
- Repos et congélation 45 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Pâte:
Oignons caramélisés:
Béchamel au chèvre et assemblage:
Préparation
Préparation de la pâte
1. Sur une surface de travail farinée, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte à 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Foncer un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Retirer l’excédent de pâte des pourtours et piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Congeler 25 minutes.
2. Entre-temps, préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir l’abaisse d’une feuille de papier aluminium et remplir de haricots secs ou de billes de porcelaine. Cuire au four 10 minutes. Retirer le papier aluminium et les poids, et cuire 3 minutes de plus. Retirer du four (le fermer) et laisser tiédir. Badigeonner le fond de la tarte de moutarde de Dijon. Réserver.
Préparation des oignons
3. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile avec le romarin et faire revenir les oignons de 20 à 25 minutes (jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer), en remuant souvent. Réduire le feu à moyen-doux, poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes de plus (ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides et uniformément caramélisés). Ajouter le sirop d’érable et la moutarde, et faire revenir jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Retirer du feu. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Préparation de la béchamel et assemblage
4. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant au fouet. Verser la crème en fouettant continuellement et poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes (ou jusqu’à ce que la béchamel soit lisse et épaisse). Retirer du feu, puis ajouter le chèvre graduellement en fouettant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans la préparation. Ajouter l’œuf en fouettant. Saler et poivrer généreusement.
5. Verser la béchamel sur les oignons. Verser ensuite la préparation dans le fond de tarte. Cuire de 20 à 25 minutes au four (ou jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien coloré, presque gratiné). Laisser reposer 20 minutes avant de servir avec une salade verte, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion (1/8 de la recette)
- Fer 1,2 mg
- Fibres 2 g
- Sodium 400 mg
- Sucres 10 g
- Protéines 6 g
- Calories 525
- Total gras 38 g
- Potassium 220 mg
- Cholestérol 65 mg
- Gras saturés 20 g
- Total glucides 40 g
