Taramosalata

Le tarama, ce sont des œufs de carpe teints en rouge pour ressembler aux oeufs de mulet, très coûteux. Si vous ne trouvez pas de tarama, vous pouvez utiliser du caviar de lompe rouge ou jaune.

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Aspergez la mie de pain de 1/3 tasse (75 ml) d'eau et pressez-la délicatement pour extraire l'excédent. Au robot culinaire, mélangez la mie de pain, le tarama, les oignons verts, le jus de citron et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

En laissant l'appareil en marche, incorporez graduellement l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faites tourner l'appareil pendant 10 secondes.

Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de manière à obtenir une préparation onctueuse facile à étaler. Versez dans un bol de service et décorez de quelques olives.