Soupe toscane à la bette à carde et au pain

uisine traditionnelle

Gâteau aux carottes

Un gâteau aux carottes est toujours plaisant à partager en famille ou quand on reçoit. Cette recette est vraiment savoureuse et à fait le bonheur de toute l'équipe!

Ingrédients

4 œufs
3/4 tasse d'huile
1 c. à thé de vanille
3 tasses de carottes râpées
2 tasses de sucre
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de noix hachées

Préparation

Préchauffer le four à 350º Graisser un moule tubulaire.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un deuxième bol, assez grand, battre ensemble le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter l'huile, les noix et les carottes râpées. Incorporer en pliant les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.

Mettre le mélange dans le moule et cuire au four environ 60 minutes. Piquer un cure dent au centre du gâteau pour vérifier la cuisson. Si le cure-dent ressort sec, le gâteau est cuit. Laisser refroidir et couvrir du mélange de glaçage au fromage.

Glaçage au fromage

8 onces de fromage à la crème Philadelphia
1 c. à table de beurre
1 c. à table de vanille
3/4 livre de sucre à glacer


3 tasses (750 ml) de pain rassis (ciabatta ou autre pain italien) sans  croûtes , coupé en cubes

1/2  botte (12 oz/ 375 g) de  bette à carde

4 tasses (1 L) de  bouillon de poulet  ou de légumes

1 boîte (28 oz/ 796 ml) de  tomate , hachées finement, avec le jus

1 c. à thé (5 ml) de marjolaine ou  origan séché

1 tasse (250 ml) de  persil italien  haché

Accueil

Mettez le pain dans un bol, arrosez-le de 1 tasse (250 ml) d'eau froide et remuez pour bien humecter; pressez pour extraire l'excédent de liquide et réservez.

Parez les feuilles de bette à carde; déchiquetez les feuilles et coupez les tiges en petits dés. Réservez-les séparément.

Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 tasses (500 ml) d'eau, le bouillon, les tomates et leur jus, l'ail, la moitié de l'huile, la marjolaine, le sel et le poivre; ajoutez les tiges de bette à carde, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les tiges soient tendres, environ 15 minutes. Ajoutez les feuilles de bette à carde et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 3 à 5 minutes. Ajoutez le reste du persil et le pain réservé et continuez la cuisson pendant 30 secondes. Versez dans des bols chauds, arrosez de quelques gouttes d'huile et saupoudrez de fromage.