Soupe hongroise aux pommes de terre

Ingrédients

12 grains de poivre noir, broyés grossièrement
3 feuilles de lauriers
1 c. à soupe (15 ml) d’ huile végétale
3 branches de céleri coupées en tranches
2 oignons hachés
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
6 tasses (1,5 L) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 2 1/4 lb/1,125 kg)
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc (environ)
3 tasses (750 ml) d’ eau
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais , haché

Préparation

Mettre les grains de poivre et les feuilles de laurier sur un carré d'étamine (coton à fromage) de 5 po (13 cm) de côté et l'attacher avec de la ficelle à rôti de manière à former une pochette. Mettre la pochette d'épices dans la mijoteuse.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le céleri, les oignons et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres (ne pas les laisser dorer). Mettre le mélange d'oignons dans la mijoteuse. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le vinaigre de vin et l'eau. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures. Retirer la pochette d'épices.
Au robot culinaire ou au mélangeur (ou à l'aide d'un mélangeur à main), réduire la préparation de pommes de terre en purée lisse, en plusieurs fois. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
À l'aide d'un fouet, incorporer la crème sure à la soupe. Ajouter un peu de vinaigre, si désiré. Au moment de servir, parsemer chaque portion du persil.