Soupe de poulet et légumes

 

Saveurs d'Italie
Crostini aux olives et champignons

Temps total: 15 minutes

Temps de préparation: 10 minutes 
Temps de cuisson: quelques minutes
Coût: économique
Difficulté: très facile

 

Ingrédients pour 4 personnes 
4 tranches de pain de campagne
250 g de champignons frais
50 g d'olives noires dénoyautées
1 gousse d'ail hachée
2 cuillerées à soupe de jus de citron
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
 

Préparation 
Nettoyer les champignons, les hacher finement et les arroser de jus de citron. 
Chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile dans une poèle et faire revenir les champignons à feu vif avec l'ail haché. 
Dorer les tranches de pain dans le four, à 180° C. 
Mixer les olives avec le reste d'huile jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Etendre celle-ci sur les tranches de pain, garnir de champignons et servir.  


45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou  margarine

500 g (1 lb) de cubes de poitrine ou de haut-de- cuisses de poulet

125 ml (1/2 tasse) de  carottes  émincées

125 ml (1/2 tasse) de  céleris  émincé

5  tomates  mondées, épépinées, concassées

5 ml (1 c. à thé) de feuilles de  basilic frais , haché

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Dans une casserole, faire chauffer le beurre et colorer les cubes de poulet 2 à 3 minutes.

Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et faire suer au beurre durant 4 à 5 minutes.

Ajouter ensuite les tomates, le basilic, l'ail, le sel et le poivre.

Verser le jus de tomate et mouiller avec le bouillon.

Porter à ébullition et cuire à feu doux durant 25 minutes.

A la mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et les haricots.

Arrêter la cuisson lorsque les pommes de terre et les haricots sont cuits.