Soupe aux pois verts

Jusqu'en 1854, année où les seigneurs commencèrent à perdre une partie de leurs prérogatives, les habitants ont dû vivre avec la lourde contrainte des rentes seigneuriales et avec la corvée inhérente au statut de censitaire pour disposer d'un espace de terre où pourraient croître petits pois, choux, navets et carottes.<br />
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On peut servir la soupe avec des croûtons de pain frits au beurre.

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Cuire les pois verts à l'eau bouillante salée.

Verser l'eau de cuisson bouillante sur le roux refroidi. Bien mélanger. Faire mijoter pendant 15 à 20 minutes. Poivrer.