On donne une petite touche italienne à la traditionnelle soupe aux pois.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 2 heures & 15 minutes
- Trempage 4 heures
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol d’eau froide, faire tremper les pois de 4 à 6 heures. Les égoutter, les rincer sous l’eau puis les égoutter de nouveau. Réserver.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes en brassant. Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la carotte, le céleri, l’ail, le thym et les feuilles de laurier, et cuire 3 minutes en brassant.
3. Verser le vin dans la casserole et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Ajouter le sirop d’érable, les pois réservés et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et cuire 2 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Saler et poivrer. (La soupe aux pois se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
4. Au moment de servir, répartir la soupe dans des bols. Accompagner des croûtons à l’ail citronnés.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Fer 5,8 mg
- Fibres 10 g
- Sodium 550 mg
- Sucres 14 g
- Protéines 16 g
- Calories 350
- Total gras 14 g
- Potassium 670 mg
- Cholestérol 15 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 40 g
