- Préparation 25 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine végé 2011
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, le sel, la menthe séchée et le curcuma et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
2. Ajouter les tomates en les écrasant à l'aide d'une cuillère de bois, les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon de légumes et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes, les légumineuses et le persil à la soupe et mélanger. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
(Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion
calories: 250
protéines: 12 g
matières grasses: 6 g (traces sat.)
cholestérol: aucun
glucides: 39 g
fibres: 8 g
sodium: 748 mg
