Soupe aux légumes à l'ancienne

Ingrédients

Préparation

Dans un grand chaudron, mettre de l'eau jusqu'aux trois quarts, y déposer l'os à soupe ou la carcasse de poulet et faire bouillir pendant 1 heure. Retirer l'os.
Entre-temps, couper les légumes en petits morceaux. Les ajouter dans le bouillon avec l'orge, les tomates, les herbes salées et le jus de légumes, si désiré. Poivrer et faire bouillir 1 heure, en brassant de temps en temps.
Laisser reposer la soupe une demi-heure. Servir et plonger... mais attention, c'est chaud!