Soupe aux légumes

soupe legumes centraide Photographe : Studio Michel Paquet Auteur : Coup de Pouce

«Cette soupe réconfortante me fait penser à ma famille et à ma grand-mère qui nous la servait avec une «bonne tite-beurrée-de-beurre» de pain blanc. Quand je vis des moments difficiles, préparer cette soupe me console.» Hubert Proulx

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : 100 vedettes, 100 recettes, Centraide, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

Préparation

1. Dans un grand chaudron, mettre de l'eau jusqu'aux trois quarts, y déposer l'os à soupe ou la carcasse de poulet et faire bouillir pendant 1 heure. Retirer l'os.

2. Entre-temps, couper les légumes en petits morceaux. Les ajouter dans le bouillon avec l'orge, les tomates, les herbes salées et le jus de légumes, si désiré. Poivrer et faire bouillir 1 heure, en brassant de temps en temps.

3. Laisser reposer la soupe une demi-heure. Servir et plonger... mais attention, c'est chaud!

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