Soupe aux épinards et aux raviolis

Ingrédients

PréparationPréparation du bouillon de légumes

Mettre les carottes, le céleri, les oignons, la tomate, l'ail, les champignons séchés, 1/4 c. à thé (1 ml) du sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'eau dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Dans une passoire fine placée sur une casserole, filtrer le bouillon en pressant les légumes à l'aide d'une cuillère de bois pour en extraire le maximum de liquide (jeter les légumes).

Préparation de la soupe aux épinards

Porter le bouillon de légumes à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les épinards, les petits pois, les champignons frais et le reste du sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli.
Répartir les raviolis dans des bols et couvrir de la soupe aux épinards.