Soupe au poulet et aux nouilles à l'asiatique

Pour gagner du temps, on peut remplacer le bouillon maison par un bouillon du commerce réduit en sel et ajouter les tranches de gingembre directement dans la soupe, au moment de verser le bouillon. On peut faire de même avec la sauce de poisson, qu'on trouve dans certains supermarchés et dans les épiceries asiatiques. 


2 tasses (500 ml) de poulet cuit, défait en filaments (voir  bouillon de poulet  à l'asiatique)

6 tasses (1,5 L) de  bouillon de poulet  à l'asiatique, chaud

6  tomates cerises  coupées en quartiers

3  oignons verts  coupés en tranches sur le biais

3/4 tasse (180 ml) de feuilles de  coriandre  (ou de menthe, ou de basilic) fraîches, légèrement tassées

1  piment chili vert  frais (de type jalapeño) , coupé en tranches fines

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Dans un bol, mélanger le poulet, le sel et le poivre. Réserver. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de riz pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. Répartir les nouilles dans quatre bols à soupe.

Verser le bouillon chaud sur les nouilles. Parsemer chaque portion du mélange de poulet réservé, des tomates, des oignons verts, de la coriandre et du piment chili. Servir avec des quartiers de lime.