Soupe au poulet et au riz

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le poulet sur une planche à découper et le couper en morceaux. Réserver.
Dans la casserole, ajouter le poireau et le céleri et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les carottes, la pomme de terre, la patate douce, les brins de thym et de persil, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 3 minutes.
Remettre le poulet réservé et son jus dans la casserole. Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les petits pois et mélanger. Retirer les brins de thym et de persil.