Soupe au porc et aux haricots noirs

Ingrédients

Préparation

1. Parsemer le porc de 1/2 c. à thé (2 ml) de l'assaisonnement au chili. Saler. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre le porc dans une assiette et réserver.
2. Dans la casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait légèrement ramolli. Ajouter la pâte de tomates et le reste de l'assaisonnement au chili, et mélanger. Cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'eau. Poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant. Ajouter les haricots noirs et le porc réservé, et mélanger. (La soupe se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
3. Au moment de servir, réchauffer la soupe. Garnir chaque portion de la laitue, de la crème sure, des radis, de l'avocat et de la coriandre.

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