Soupe au jambon, aux haricots blancs et aux épinards

etteraves cuisinées autrement
mardi 30 mai 2006 à 08:31 - Salades - #274 - rss 

J&#8217;ai eu envie de cuisiner la betterave autrement.Je vous conseille cette recette en entrée chaude ou même en accompagnement d&#8217;une viande en plat principal. L&#8217;idée m&#8217;est venue alors que je préparais un diner à mon père qui adore ce légume. Pour changer un peu, je me suis dit pourquoi pas faire sauter la betterave dans une poele avec un peu d&#8217;huile d&#8217;olive.J'ai été surprise par le résultat; c'était tres bon.


 

 Prenez 2 betteraves cuites ou à cuire à l'eau.  

Huile d&#8217;olive 

1 cuill à soupe de vinaigre balsamique 

4 tiges de ciboulette 

sel .poivre 

Coupez les betteraves en gros dés. 

 

 Retirez vos betteraves et mettez les sur une assiette .Jetez dessus un peu de ciboulette  avant de servir.

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Faites la sauter avec de l&#8217;huile d&#8217;olive pendant 5mn. Arrosez de vinaigre balsamique et rajoutez la ciboulette hachée.Mélangez toujours sur le feu. Salez et poivrez


1 boîte (540 ml/19 oz) de  haricot blanc , égouttés et rincés

1 boîte (284 ml/10 oz) de  bouillon de poulet

284 ml (10 oz) d'épinards frais, lavés, essorés et déchiquetés, ou 1 t (250 ml) de  petits pois surgelés

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Dans une casserole badigeonnée d'un peu d'huile d'olive, cuire le jambon, l'oignon haché, les carottes hachées et la sauge séchée à feu moyen pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre.

Ajouter les haricots blancs, égouttés et rincés, le bouillon de poulet et l'eau et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter les épinards frais, lavés, essorés et déchiquetés, ou les petits pois surgelés et mélanger. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.