Scones au bacon et aux tomates séchées

Ingrédients

2 1/2 tasse (625 ml) de farine
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
1 tasse (250 ml) de babeurre
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de tomate séchée conservées dans l'huile, égouttées et hachées
1/2 tasse (125 ml) de bacon cuit, émietté

PréparationPréparation de la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et le basilic. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et 1 des oeufs. Ajouter la préparation de babeurre, les tomates séchées et le bacon au mélange de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne, sans plus (ne pas trop mélanger).
Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en boule. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois, puis la façonner en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Égaliser les côtés. Couper la pâte en six carrés, puis couper chaque carré en deux sur la diagonale. Disposer les triangles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin.

Cuisson des scones

Dans un petit bol, battre l'autre oeuf. Badigeonner les triangles de pâte de l'oeuf battu. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir.