Sauté de petits légumes

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Quantité

12 portions

Durée totale

20 min

Coup de Pouce

2007-03-12T04:00:00Z

Ingrédients

1 botte de carotte fines, coupées en diagonale en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur (environ 12 oz/375 g)
3 tasses (750 ml) de pois gourmands (de type sugar snap) ou pois mange-tout , parés
2 bottes d' asperges fines, coupées en deux en diagonale (environ 2 lb/1 kg en tout)
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
5 échalotes françaises hachées finement oupetit oignon , haché finement
8 courges pâtissons coupées en deux en diagonale (environ 10 oz/300 g en tout)
8 courgettes miniatures coupées en deux en diagonale (environ 1 lb/500 g en tout)
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais , haché finement ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché

PréparationEtapes de préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes pendant 1 minute. Ajouter les pois gourmands et les asperges et cuire pendant 1 minute. À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un grand bol d'eau glacée pour les rafraîchir. Égoutter et réserver.
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Ajouter les courges et les courgettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient légèrement ramolli et qu'elles commencent à dorer.
Ajouter les légumes réservés et le thym et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient chauds et brillants.

Conservation

Vous pouvez préparer les légumes à l'avance, les envelopper dans un linge propre et les mettre dans un sac de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.