Une entrée au goût frais et délicieux.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Marinage 6 heures
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Saumon mariné:
Radis et garnitures:
Préparation
Préparation du saumon mariné
1. Dans une petite casserole, mélanger le jus de pomme, le sel à marinade, le gingembre, le thym et l’ail. Porter à ébullition, en brassant jusqu’à ce que le sel soit dissous. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement.
2. Mettre le saumon dans un sac de plastique refermable et y verser la marinade. Fermer le sac et le retourner pour bien enrober le saumon. Laisser mariner au réfrigérateur 6 heures ou jusqu’au lendemain. Retirer le saumon de la marinade et l’éponger avec des essuie-tout (jeter la marinade). Couper le saumon en tranches et réserver au réfrigérateur.
Préparation des radis et des garnitures
3. Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les radis et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il se soit complètement évaporé. Saler et poivrer.
4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Au moment de servir, étendre la crème citronnée au centre d’une assiette de service. Garnir du saumon mariné, des radis glacés et de la pomme. Parsemer de micropousses.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 435
- Total gras 30 g
- Gras saturés 15 g
- Cholestérol 135 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 1070 mg
- Total glucides 14 g
- Fibres 4 g
- Sucres 10 g
- Protéines 27 g
- Fer 4 mg
