Sauce Mornay

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire un roux blanc.
Laisser refroidir.
Chauffer le lait et incorporer le roux progressivement en remuant avec le fouet.
Cuire au four à 160 °C (325 °F) ou sur un feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le fromage et faire fondre.
Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème et les réchauffer avec un peu de sauce.
Incorporer l'appareil à la sauce. Bien brasser.
Assaisonner.
Laisser cuire à feu doux quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir ou réserver au chaud.