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Sauce mayonnaise

(0)

Quantité

1 portions

Durée totale

15 min

Académie culinaire de Montréal

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Préparation

    15 min

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Ingrédients
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PréparationPréparation
  1. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
  2. Incorporer l'huile lentement en mince filet en battant à l'aide d'un fouet.
  3. Allonger la mayonnaise avec un peu de jus de citron ou de vinaigre, si elle est trop épaisse. Terminer avec une pincée de piment de cayenne ou quelques gouttes de sauce Tabasco(r).
Note
  1. La mayonnaise doit toujours être conservée au froid et son utilisation doit se faire à l'intérieur des prochaines 72 heures. Vous pouvez utiliser différentes sortes d'huiles.
Variantes
  1. SAUCE VERDURETTE : Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché, lavé et pressé.
  2. Découvrez d'autes variantes de mayonnaise sur coupdepouce.com.
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