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Sauce au gorgonzola

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Quantité

4 portions

Durée totale

20 min

Académie culinaire de Montréal

2005-07-14T04:00:00Z

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Cuisson
10 min
Préparation
10 min

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Ingrédients

20 ml (4 c. à thé) de beurre
20 ml (4 c. à thé) de farine tout usage
45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
300 ml (1 1/4 tasse) de lait 2 % chaud
45 ml (3 c. à soupe) de crème à 35 %
90 g (3 oz) de gorgonzola émietté
sel et poivre au goût
muscade au goût

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Préparation

Faire un roux blanc avec le beurre et la farine.
Verser le vin, puis le lait chaud en trois étapes et laisser lier.
Ajouter la crème et le gorgonzola. Laisser fondre doucement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

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