Satés de boeuf, sauce à l’orange

Ingrédients

1 c. à thé (5 ml) de sel d'ail
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
1 1/4 lb (625 g) de bifteck de surlonge , le gras enlevé, coupé en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
1/2 tasse (125 ml) d' huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange concentré surgelé, décongelé
1/2 tasse (125 ml) de jus d'ananas
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel
1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à thé (10 ml) de marmelade à l'orange

PréparationPréparation de la marinade et marinage de la viande

Dans un petit bol, mélanger le sel d'ail, le poivre et le paprika. Parsemer le bifteck du mélange d'épices. Dans un autre petit bol, mélanger l'huile, les jus d'orange et d'ananas, la sauce soja et la moutarde. Mettre le bifteck dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Fermer le sac hermétiquement et le retourner pour bien répartir la marinade et enrober la viande. Laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 3 heures (retourner le sac de temps à autre).

Préparation de la sauce

Dans une petite casserole, mélanger la sauce chili, la marmelade et la sauce Worcestershire et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la marmelade ait fondu. Réserver.

Cuisson des satés

Retirer les tranches de bifteck de la marinade (jeter la marinade) et les enfiler en accordéon sur des petites brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Mettre les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le bifteck soit encore légèrement rosé.

Service