Salade tiède automnale

Ingrédients

4 tasses de courges Butternut coupée en dés de 1/2 po (1 cm)
3 c. à soupe d' huile de tournesol
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé de gingembres frais , râpé
4 c. à thé de romarin ou thym frais , haché
2 c. à thé de miel liquide
2 gousses d'ail hachées finement
4 tasses de radicchios émincé, tassé légèrement
1/2 tasse de fromage de chèvre frais, émietté
1/4 tasse de graine de citrouille rôties
1/4 tasse de noix locales (noyer noir ou cendré), rôties et hachées (facultatif)
sel

Préparation

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger la courge et 1 c. à soupe (15 ml) de l'huile. Saler. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste de l'huile, le vinaigre, le gingembre, le romarin, le miel et l'ail. Saler. Ajouter le radicchio et la courge rôtie, et mélanger pour bien les enrober.
Au moment de servir, garnir du fromage et des graines de citrouille. Parsemer des noix et de romarin haché, si désiré.

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