Chaque année, nous retrouvons les asperges locales avec plaisir. Idéalement, nappez ce plat d'une mayonnaise maison; ou utilisez un produit commercial après en avoir amélioré la saveur avec un peu d'huile d'olive.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon, le sel et 2 tasses (500 ml) d'eau; ajoutez les oignons et faites-les attendrir environ 1 minute. Retirez-les avec une cuillère perforée et laissez-les tiédir. Ajoutez les asperges, les endives et les champignons; faites-les cuire jusqu'à tendreté, de 5 à 6 minutes pour les asperges (2 à 3 minutes si elles sont pelées), de 10 à 12 minutes pour les endives et les champignons. Retirez les asperges de la casserole dès qu'elles sont cuites, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les. Dès qu'ils sont tendres, retirez les champignons et les endives de la casserole; laissez-les tiédir (réservez le liquide de cuisson pour un autre usage).Mayonnaise à la ciboulette:
2. Fouettez ensemble la mayonnaise, l'huile (si utilisée), le jus de citron, le sel et le poivre; incorporez la ciboulette.
3. Coupez les endives en deux et, si désiré, coupez aussi les champignons en deux. Disposez les légumes, les oeufs et le jambon dans 4 assiettes; nappez-les de mayonnaise à la ciboulette (ou présentez-la à part).
Valeurs nutritives Par portion
1 portion: environ 610 calories
25 g de protéines
52 g de gras total (9 g de gras saturé
14 g de glucides
5 g de fibres
238 mg de cholestérol
1430 mg de sodium
856 mg de potassium
25 g de protéines
52 g de gras total (9 g de gras saturé
14 g de glucides
5 g de fibres
238 mg de cholestérol
1430 mg de sodium
856 mg de potassium
