Préparation: 10 minutes Cuisson: environ 2 heures Coût: économique Difficulté: facile Ingrédients pour 6 personnes 1 gros oignon 2 branches de céleri 2 carottes 2 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 chou de Savoie 3 tomates bien mures 2 pommes de terre 1 courgette 1 boîte de haricots cannellini de 500 g environ, de haricots blancs ou tout autre type de haricot à votre convenance sel et poivre 1 pincée de piment chili en flocons (facultatif) basilic frais 1/2 pain italien ou baguette française de la veille fromage parmesan râpé Préparation 1. Parer et tailler en petits dés les légumes (oignon, céleri, carotte, ail, pomme de terre, courgette et tomate pelée) ; trancher le chou. 2. Faire sauter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail dans l’huile chaude sur feu moyen quelques minutes sans coloration. 3. Ajouter le chou, les tomates, la courgette, les pommes de terre, les haricots, le piment et le basilic. Saler, poivrer ; recouvrir d’eau; porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 90 minutes, ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien tendres. Rectifier l’assaisonnement. 4. Dans une grande cocotte ou une soupière pouvant aller au four, verser deux ou trois louches de soupe; recouvrir de tranches de pain. Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire – terminer avec un rang de pain. 5. Saupoudrer de parmesan et passer au four à 180° C (350° F) jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Préparation 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2006
