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Salade de tomates au cari et au gingembre

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Quantité

4 portions

Durée totale

20 min

© Foodivine Studio

Coup de Pouce

2022-08-09T13:07:21Z

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Préparation
20 min

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Ingrédients

1 petit poivron vert épépiné et coupé en cubes
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1 gousse d'ail hachée
le jus de 1 lime
6 à 8 tomates ancestrales coupées en quartiers
vinaigrette au cari (voir la recette)
1/3 tasse d' oignon frits du commerce
sel et poivre

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Préparation

Au mélangeur, réduire en purée lisse le poivron, la menthe, la coriandre, l'ail et le jus de lime. Saler et poivrer. Réserver. (Le coulis d'herbes se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Au moment de servir, disposer les tomates dans une assiette de service. Les arroser de la vinaigrette et de la moitié du coulis d'herbes réservé. Parsemer d'oignons frits. Servir avec le reste du coulis.

Nutrition

Végé

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