Salade de tomates à la menthe

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) d' huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime ou de citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche , hachée
2 grosses tomates, coupées en tranches
1 oignon coupé en tranche fines
1 morceau de concombre anglais de 7 po (18 cm) de longueur, coupé en tranches fines
de menthe fraîche

Préparation

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, le jus de lime, l'ail, la moutarde de Dijon, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la menthe hachée et mélanger.
Ajouter les tomates, l'oignon et le concombre. Au moment de servir, garnir de feuilles de menthe.