Salade de rotini au fromage de chèvre

4 oeufs
1 2/3 de lait
1 c. à tab de beurre

1 1/3 farine
1/4 c. à thé de sel

Méalnger les oeufs, le lait et le beurre.  Dans un autre bol mélanger la farine et le sel.  Ajouter la farine aux oeufs petit à petit avec un fouet (ne pas trop battre.   Si la pâte forme des grumeux, la passer au tamis fin.  Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisse reposer 1 hre ou jusqu'au lendemain.

Variantes
sarrasin et ciboulette - remplacer la moité de la farine par de la farine de sarrasin.  Au moment de cuire ajouter 3  c. à tab de ciboulette fraîche hachée.

aux fines herbes - juste avant de cuire ajouter 2 c à tab de persil haché, 1 c à tab de thym frais haché.

au chocolat - remplacer 1/3 de tasse de farine par 1/4 t. de poudre de cacaco non sucrée, tamisée.  Ajouter 3 c à tab de sucre.

à la vanille - ajouter 2 c à  tab de sassonade tassée et 1/2 c à thé de vanille

6 1/2 c. à soupe (100 ml) d' huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de  vinaigre balsamique

3 c. à soupe (40 ml) de  basilic frais , haché

1/4 tasse (60 ml) d' oignon vert  hachés finement (si désiré)

2 tasses (500 ml) de  rotinis  cuits, refroidis

1 contenant de  fromage de chèvre , séparé en quatre (400 g)

3 c. à soupe (45 ml) de  tomates séchées  conservées dans l'huile, hachées

1/2 tasse (125 ml) de  parmesan  râpé ou en copeaux

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Dans un contenant hermétique, mettre l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, les oignons verts (si désiré) et le basilic. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger les pâtes, le fromage de chèvre, les tomates coupées et les tomates séchées. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober les ingrédients. «Si vous omettez les oignons verts, augmentez la quantité de basilic à 1/3 t (80 ml)».